Tarta de Merengue y Hojaldre Adornada con Cerezas para Navidad

Tarta de Merengue y Hojaldre

Adornada con Cerezas para Navidad

¡Celebra la Navidad con una tarta espectacular que combina la suavidad del merengue, el crujiente del hojaldre y el toque dulce de las cerezas! Perfecta para compartir en las fiestas navideñas.

 

 

Ingredientes:

Para la base de hojaldre:

• 1 lámina de hojaldre (puedes usarla comprada para facilitar el proceso)
• 1 huevo (para pincelar)

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco o limón (opcional, para estabilizar el merengue)

Para la decoración:

• 200 g de cerezas frescas o en conserva (si son en conserva, escúrrelas bien)
• Azúcar glas (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

1. Preparar la base de hojaldre:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Estira la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Utiliza un tenedor para pinchar ligeramente la base del hojaldre para evitar que suba demasiado.
4. Pincela con huevo batido para darle un bonito color dorado durante la cocción.
5. Hornea el hojaldre durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar mientras preparas el merengue.

2. Preparar el merengue:

1. Coloca las claras de huevo en un bol grande, asegurándote de que no haya restos de yema.
2. Bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que comiencen a formar picos suaves.
3. Agrega una pizca de sal y el vinagre (si lo estás usando) para estabilizar el merengue.
4. Continúa batiendo mientras añades el azúcar poco a poco, de forma gradual.
5. Sigue batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes, y tenga una textura suave y sedosa. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.

3. Montar la tarta:

1. Coloca la base de hojaldre enfriada en un plato o fuente grande.
2. Extiende una capa uniforme de merengue sobre la base de hojaldre. Asegúrate de que cubra bien todo el hojaldre, pero no te preocupes si no queda perfectamente liso, ya que se verá rústico y bonito con las cerezas encima.
3. Con una espátula, crea pequeños picos en el merengue para un efecto visual más atractivo.

4. Hornear la tarta:

1. Coloca la tarta con el merengue en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 10-12 minutos o hasta que el merengue esté dorado y ligeramente crujiente en la parte superior.
2. Observa atentamente para que el merengue no se queme. Debe quedar dorado pero suave en su interior.

5. Decorar la tarta:

1. Saca la tarta del horno y deja enfriar completamente antes de añadir las cerezas.
2. Coloca las cerezas sobre la tarta de manera decorativa, cubriendo el merengue. Puedes ser creativo con la disposición: una fila en el centro o un diseño radial.
3. Si te gusta un toque extra de dulzura, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para darle un acabado elegante y festivo.

Deja enfriar por completo antes de cortar y servir. 

La reposteria sana

 

En los últimos tiempos ha surgido una gran preocupación por el exceso de azúcar que se incluye, oculta o no, en los alimentos que compramos.

En mi opinión, la repostería debería ser algo ocasional en nuestra alimentación cotidiana para seguir considerándola como algo valioso y excepcional.

Siempre que sea posible, habríamos de considerar la posibilidad de hacer algo más sanos los postres, rebajando los azúcares refinados y optando por grasas más saludables, pero sin perder de vista lo dicho: se trata de alimentos para un momento especial. Estoy segura de que así considerados no dañan la salud, sino todo lo contrario y nos hacen un poco más felices, que de eso se trata la vida. 

Además, no hay mejor postre para todos los días que una pieza de fruta de temporada y, a ser posible, cultivada cerca, lo más cerca posible de casa.

Os pongo un video que no es mio sobre el exceso de azúcar en los alimentos 

 

Tarta Red Velvet.Receta paso a paso.

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    A continuación, te presento una receta detallada para preparar una deliciosa Tarta Red Velvet, también conocida como Pastel de Terciopelo Rojo. Este postre es famoso por su esponjoso bizcocho de color rojo intenso y su suave crema de queso Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 g de harina de trigo​

• 15 g de cacao en polvo sin azúcar​

• 5 g de bicarbonato de sodio​

• Una pizca de sal​

• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente​

• 300 g de azúcar​

• 2 huevos grandes​

• 1 cucharadita de extracto de vainilla​

• 240 ml de buttermilk (si no lo encuentras, puedes mezclar 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y dejar reposar 10 minutos)​

• 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo en gel​

• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema de queso (frosting):

• 250 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente​

• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente​

• 500 g de azúcar glas​

• 1 cucharadita de extracto de vainilla​

Preparación: 

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm de diámetro o coloca papel encerado en el fondo. 

Mezcla los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva 

Prepara la masa: En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 

Añade los ingredientes líquidos y secos: Mezcla el buttermilk con el colorante rojo. Añade alternativamente la mezcla de harina y el buttermilk a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que la masa esté homogéneaIncorpora el vinagre: Añade el vinagre blanco y mezcla rápidamente.

 Hornea: Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos y luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

1.  

   Prepara la crema de queso: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y bate hasta integrar. Incorpora el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea.

    

   Monta la tarta: Coloca una capa de bizcocho en un plato, extiende una capa de crema de queso encima, coloca la otra capa de bizcocho y cubre toda la tarta con el resto de la crema. Puedes decorar con migas del propio bizcocho o frutas rojas.